यदि आप स्वादिष्ट बिहारी व्यंजन “लिट्टी” के प्रशंसक हैं, तो तैयार हो जाइए एक त्वरित और सुविधाजनक संस्करण का आनंद लेने के लिए – तवा लिट्टी! यह संस्करण पारंपरिक व्यंजन के वही स्वाद और सुगंध लाता है लेकिन बिना ओवन या बारबेक्यू ग्रिल के। बस एक तवा (ग्रिल) और कुछ बुनियादी सामग्री के साथ, आप स्वादिष्ट गेहूं के आटे के गोले बना सकते हैं जिनमें स्वादिष्ट सत्तू की भराई होती है। चलिए तवा लिट्टी बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया में गोता लगाएँ और अपने स्वाद को इस स्वादिष्ट व्यंजन से तृप्त करें।
सामग्री:
लिट्टी के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप भुना हुआ चना आटा (सत्तू)
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 चम्मच अजवाइन
- 1 चम्मच कलौंजी
- 1 चम्मच नमक
- पानी (आटा गूंधने के लिए)
तवा लिट्टी के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच तेल या घी (पकाने के लिए)
- भरी हुई लिट्टी के गोले (ऊपर की रेसिपी से)
- थोड़ी सी पानी की छींटें
परोसने के लिए:
- चोखा (वैकल्पिक लेकिन अत्यधिक अनुशंसित; नीचे दी गई रेसिपी शामिल है)
निर्देश:
चरण 1: लिट्टी का आटा बनाना
- एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, घी, अजवाइन, कलौंजी और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालकर सामग्री को गूंध लें और एक सख्त और चिकना आटा बना लें।
- आटे को एक नम कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए सेट होने दें।
चरण 2: भरावन तैयार करना
- एक अलग कटोरे में भुना हुआ चना आटा (सत्तू) में एक चुटकी नमक मिलाएं और थोड़ा पानी डालकर अर्ध-शुष्क भरावन मिश्रण बनाएं। इसे दबाने पर यह एक साथ आ जाना चाहिए।
चरण 3: लिट्टी को आकार देना
- आटे का एक हिस्सा लें और अपने हाथों से छोटे नींबू के आकार के गोले बनाएं।
- प्रत्येक गोले को चपटा करें और केंद्र में भरावन का एक चम्मच रखें।
- ध्यान से आटे को सील करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन पूरी तरह से बंद हो।
चरण 4: तवा लिट्टी पकाना
- मध्यम आंच पर एक तवा या ग्रिल को गर्म करें और उस पर एक बड़ा चम्मच तेल या घी फैलाएं।
- भरी हुई लिट्टी को तवा पर रखें और उन्हें धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं।
- उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें और सभी तरफ सुनहरा-भूरा क्रस्ट आने तक पकाएं।
- समान रूप से पकाने के लिए, लिट्टी पर कुछ पानी की बूंदें छिड़कें और तवा को एक ढक्कन से ढक दें और एक मिनट के लिए पकाएं।
चरण 5: तवा लिट्टी परोसना
- जब तवा लिट्टी पूरी तरह से पक जाए, तो उन्हें गर्म ही परोसें।
- एक प्रामाणिक अनुभव के लिए, तवा लिट्टी को पारंपरिक चोखा के साथ परोसें (नीचे रेसिपी देखें) और स्वाद के इस अद्भुत विस्फोट का आनंद लें।
बोनस: चोखा कैसे बनाएं
चोखा तवा लिट्टी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है और भोजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।
चोखा के लिए सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के बैंगन
- 2 मध्यम आकार के टमाटर
- 2 मध्यम आकार के आलू
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 लहसुन की कलियां (कुचली हुई)
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजे धनिया पत्ते (सजावट के लिए)
चोखा के लिए निर्देश:
- बैंगन, टमाटर और आलू को खुली आग या ओवन में तब तक भूनें जब तक वे अंदर से पक न जाएं और छिलके पर चार हो जाएं।
- भुनी हुई सब्जियों का छिलका उतारें और उन्हें एक कटोरे में एक साथ मैश करें।
- कटी हुई हरी मिर्च, प्याज, कुचला हुआ लहसुन, सरसों का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- चोखा को ताजे धनिया पत्तों से सजाएं।
अब, आपका तवा लिट्टी और चोखा तैयार है। इसे गर्मागरम परोसें और इस स्वादिष्ट बिहारी व्यंजन का आनंद लें!